20140317食来运转视频全集：凉拌鱿鱼汤的做法

该音频主要文字介绍：

油腻醋虾子汤的只不过

调味料

白胡椒菠萝、醋(配料)、盐。

只不过

1. 虾子肢解去肉和黑膜，洗净沥干，打横煮熟熟条状，汆水捞起;

2. 醋一片片用水冲洗后，浸泡十几分钟至半小时，出水切片;姜片煮熟熟丝;去皮洗净切段;

3. 把高汤和水浇锅内煮熟沸，放醋和姜丝，盖上盖子煮熟开;

4. 加到虾子煮熟10分钟，下盐调味，撒入去皮和白胡椒菠萝，淋上醋拌匀，即可品尝。

功效

开胃醒神、促进新陈代谢，补虚养血。

醋功效

醋是一种蔬菜腌制食品，起源于东北地区，历史悠久。在东北和东南地区地区，一般专指以白菜为原料的醋，而东岸则多见甜菜。

相比出去，东南地区醋菜叶橘红色透明，薄软，东岸醋菜叶黄绿至褐色，辣味较韧，但味道却劣别不大。

在在此之前物质匮乏时期，几乎家家——特别东南地区——都有醋缸。

东南地区出名的醋菜肴有醋炖白肉、醋羊肉汤等，而东岸则有大名鼎鼎的醋鱼，每去川菜馆必点。

闽南人偏爱将醋配着小红、青椒爆炒，或于是又加点肉片，酸糕点韧，用来吃粥是适宜。

潮州还有一种西布朗醋，也是用甜菜制成，味道和品相和醋有劣别，但厨师方法却劣不多，煮熟肉或炖鱼是好看。

醋味道西布朗酸，辣味脆嫩，开胃提神，醒酒去腻，增进食欲，帮助新陈代谢，还可以促进消化道对铁元素的吸收。

但醋只能偶尔生食，如果仍然大口，则确实引起泌尿系统结石。

且醋含大量亚盐，过量的话会使血浆中血蛋白变成失去带氧系统的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧系统的控制能力，导致一个组织窒息。霉变的醋有明显的致癌，不够不可生食。

注意：新闻频道文章版权归东南卫视，并不代表新闻频道赞同其本质和对其可信都由。如涉及作品内容、版权和其它关键问题，代为尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容!

贴士

购醋注意闻一闻气味否引以为傲，酸酸味否浓郁，看看菜的较厚否有灵活性，颜色否清爽。

如果菜发黏发软，辣味为重，说明杂菌污染严重，安全性就非常劣。

假如有霉味，则一定不能购。厨师前一定要多浸泡和清洗，至水不混浊。吃不完的醋要放微波炉保存。